Die Taco in Luis Gil Pérez ist der Star Gericht namens Tex-Mex-Küche, eine kulinarische Tradition, die überschreitenden Geschmack, Rezepte und Zutaten aus Nordmexiko und den Südstaaten der USA verbindet.
Ein Pfannkuchen gerollt auf sich selbst schon ein Taco, und auf diese Weise wird in der Regel in der mexikanischen Tischen verzehrt zu Suppen und andere Lebensmittel, flüssiger oder halbflüssiger Konsistenz zu begleiten.
Die Tacos sind Maispfannkuchen, ist seine Form in der Regel rund einzigen gefalteten in zwei, und an beiden Enden offen. Es wird empfohlen, während es heiß, oder warmes zu essen, da, wenn die Pfannkuchen wird abgekühlt, zu verwöhnen.
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